מאמר | רטבים לבשר על האש

רטבים לבשר על הגריל

🍽️ רטבים המתאימים לבשר על האש

רטבים הם מרכיב חיוני בקייטרינג בשרי, ויכולים לשפר את הטעם של מנות בשר בדרכים רבות. בין אם הוא מלווה בעוף או בקר, הרוטב הנכון יכול לשפר את הטעם של כל מנה בשרית, ולהפוך אותה למעוררת תיאבון ומהנה יותר עבור האורחים.

במאמר זה, נדון בכמה מהרטבים הפופולאריים ביותר המשמשים בקייטרינג בשרי.

1. רוטב ברביקיו. רוטב ברביקיו הוא רוטב קלאסי, מתוק וחריף המהווה מרכיב עיקרי בקייטרינג בשרי. הוא משמש בדרך כלל לבשרים על האש ולמנות ברביקיו צלויות באש. רוטב ברביקיו כולל בדרך כלל רסק עגבניות או קטשופ, יחד עם סוכר חום, חומץ ורוטב ווסטרשייר. רוטב זה הוא רב תכליתי ומשתלב היטב עם בשרים רבים, כולל עוף, חזה וצלעות. ניתן להשתמש בו כמרינדה או כרוטב טבילה.
2. רוטב מרינרה. רוטב מרינרה ידוע בטעמו החריף, המלוח והמעט מתוק. רוטב על בסיס עגבניות, מומלץ להגיש עם קציצות, נקניקיות ובשרים אחרים בסגנון איטלקי. רוטב מסוג זה נפוץ במנות פסטה והוא רוטב מצוין לטבול בו בשר צלוי או צלוי.
3. סלסה ורדה. סלסה ורדה הוא רוטב בעל טעם שמקורו במקסיקו. הוא עשוי באמצעות עשבי תיבול טריים, מיץ לימון, שום ומעט שמן זית. הוא עמוס בטעם ומהווה את הליווי המושלם למנות עוף ובשר בקר בגריל. סלסה ורדה היא גם רוטב מצוין לשילוב עם מנות דגים.
4. רוטב צ'ימיצ'ורי. צ'ימיצ'ורי הוא רוטב חריף וכידוע חריף המהווה מרכיב עיקרי במטבח הארגנטינאי. הוא עשוי באמצעות עשבי תיבול טריים כגון פטרוזיליה, כוסברה ושום, יחד עם חומץ ושמן. הוא מושלם לטפטוף על בשרים על האש כמו סטייק וחזיר והוא רוטב מצוין שיש בהישג יד בכל אירוע ברביקיו בחצר האחורית או קייטרינג.
5. רוטב טריאקי. רוטב טריאקי הוא רוטב יפני פופולארי עם טעם מתוק ומלוח. הוא עשוי באמצעות רוטב סויה, סוכר וחומץ אורז, ומשמש בדרך כלל כמרינדה לבשרים כמו בקר ועוף. זה משודך לעתים קרובות עם אורז או אטריות ומומלץ להגיש עם טונה, סלמון או עוף בגריל.
6. רוטב חרדל דבש. חרדל דבש הוא רוטב מתוק שמכינים באמצעות דבש, חרדל ומיונז. הרוטב הזה מושלם לטבילת רכות עוף או נאגטס או כרוטב.